L'équipe cuisine
L'équipe de restauration assure la sélection des fournisseurs, la constitution des menus en collaboration avec la diététicienne et la préparation des repas.
La Diététicienne
Par sa collaboration avec les équipes soignantes et l'équipe de restauration, la diététicienne a pour missions :
- de veiller à l'équilibre nutritionnel des menus élaborés par le chef cuisinier, à la qualité des préparations alimentaires et aux règles d'hygiène,
- de dépister et recenser les besoins nutritionnels spécifiques aux résidents (obésité ou dénutrition), d'établir un diagnostic et de proposer un régime alimentaire adapté.
